La lucha con aceite es también el deporte nacional de Turquía. Popularmente se conoce como lucha turca o lucha con aceite, porque los luchadores se untan con aceite de oliva.
Los luchadores reciben el nombre de pehlivan, que significa «héroe» o «campeón». Llevan pantalones (kisbet o kispet) que originalmente se fabricaban con piel de búfalo de agua, aunque actualmente también se utiliza piel de ternera.
A diferencia de otras formas de lucha, los combates de lucha con aceite pueden ganarse agarrando el kisbet de una determinada manera.
El objetivo del pehlivan es controlar a su oponente introduciendo un brazo por la parte trasera del kisbet. Si ganas de esta manera, se denomina paça kazik.
Originalmente, los combates no tenían límite de tiempo y en ocasiones podían durar uno o dos días. En 1975 esto cambió y se estableció una duración máxima de 40 minutos para los combates de la categoría baspehlivan y de 30 minutos para los de la categoría pehlivan.
Si al final no hay un ganador, se disputa una prórroga de 15 minutos en la categoría baspehlivan y de 10 minutos en la categoría pehlivan. Durante la prórroga se registran las puntuaciones para poder proclamar un ganador al final.
El torneo de Kirkpinar se celebra en Edirne desde 1362. Por ello, es el evento deportivo ininterrumpido más antiguo del mundo. En los últimos años, la lucha turca con aceite se ha extendido por todo el mundo y también se está haciendo popular en otros países, especialmente en los Países Bajos y Japón.