Yagli güres er den tyrkiske nationalsport. I folkemunde kaldes det tyrkisk brydning eller oliebrydning, fordi bryderne smører sig ind i olivenolie.
Bryderne kaldes pehlivan, hvilket betyder ‘helt’ eller ‘mester’. De bærer bukser (kisbet eller kispet), som oprindeligt blev lavet af vandbøffellæder, men i dag bruges også kalvelæder.
Anders end ved andre former for brydning kan kampe i oliebrydning vindes ved at gribe kisbet på en bestemt måde.
Målet for pehlivan er at kontrollere sin modstander ved at stikke en arm gennem bagsiden af kisbet. Hvis man vinder på denne måde, kaldes det en paça kazik.
Oprindeligt havde kampene ingen tidsbegrænsning og kunne vare en eller to dage. I 1975 blev dette ændret, og den maksimale tid for kampe i baspehlivan-kategorien er 40 minutter og i pehlivan-kategorien 30 minutter.
Hvis der ikke er en vinder ved slutningen, gives der en forlængelse på 15 minutter for baspehlivan-kategorien og 10 minutter for pehlivan-kategorien. I forlængelsen føres der point for at kunne kåre en vinder til sidst.
Den årlige Kirkpinar-turnering har været afholdt i Edirne siden 1362. Det er dermed det ældste kontinuerlige sportsarrangement i verden. De seneste år har tyrkisk oliebrydning vundet frem over hele verden og bliver også populært i andre lande, især Holland og Japan.