Yağlı güreş er den tyrkiske nasjonalsporten. På folkemunne kalles det tyrkisk bryting eller oljebryting, fordi bryterne smører seg inn med olivenolje.
Bryterne kalles pehlivan, som betyr «helt» eller «mester». De bruker bukser (kisbet eller kispet), som opprinnelig ble laget av skinn fra vannbøffel, men i dag brukes også kalveskinn.
I motsetning til andre former for bryting kan kamper i oljebryting vinnes ved å ta tak i kisbeten på en bestemt måte.
Målet til pehlivanen er å kontrollere motstanderen ved å stikke en arm inn gjennom baksiden av kisbeten. Hvis man vinner på denne måten, kalles det en paça kazik.
Opprinnelig hadde kampene ingen tidsbegrensning og kunne noen ganger vare i én eller to dager. I 1975 ble dette endret, og den maksimale kamptiden er nå 40 minutter i baspehlivan-kategorien og 30 minutter i pehlivan-kategorien.
Hvis det ikke er kåret noen vinner ved kampslutt, blir det en 15 minutters forlengelse i baspehlivan-kategorien og en 10 minutters forlengelse i pehlivan-kategorien. I forlengelsen registreres poeng, slik at en vinner kan kåres til slutt.
Den årlige Kirkpinar-turneringen har blitt arrangert i Edirne siden 1362. Dermed er den verdens eldste kontinuerlig arrangerte sportsbegivenhet. De siste årene har tyrkisk oljebryting fått økt utbredelse verden over og har også blitt populært i andre land, særlig Nederland og Japan.