George Jarvis växte upp i Crawley i England och började med muay thai redan vid fem års ålder – tränad av sin egen far, som driver det lokala gymmet Lumpini Crawley. Bandet mellan far och son har än i dag varit grunden för hans karriär: hans far har stått i hans hörna i nästan varje match, med ett enda medvetet undantag i Spanien. Jarvis byggde upp en imponerande titelsamling genom det brittiska och internationella amatör- och semiproffskretsloppet, med bland annat WBC Muaythai- och ISKA-världstitlar i flera viktklasser mellan 2019 och 2023.
Genombrottet till den absoluta toppnivån kom i november 2024, när Jarvis knockade den välrenommerade thailändske fightern Rungrawee Sitsongpeenong under ONE Friday Fights 85. Segern gav honom inte bara en prestationsbonus, utan även ett lukrativt sexsiffrigt kontrakt med ONE Championship. Mindre än ett år senare, i augusti 2025, fick Jarvis sin chans mot den regerande mästaren Regian Eersel under ONE Fight Night 34 – en match som blev smärtsamt kort: Eersel avslutade den på mindre än 90 sekunder.
I stället för att dra sig tillbaka kom Jarvis tillbaka med segrar mot bland andra Sinsamut och en andra seger över Rungrawee Sitsongpeenong, vilket åter försatte honom i position för en titelchans. Den chansen kommer nu den 2 oktober 2026 under The Inner Circle 33 i Bangkok, där han möter Eersel för andra gången om ONE:s världsmästartitel i lättvikts-muay thai. Sedan Jarvis själv blev pappa säger han att hans motivation har förändrats: han slåss inte längre bara för sig själv, utan för sin son och sin far, som han gärna skulle vilja ”ta med sig bältet hem” till.