Prajanchai föddes som Nonthasit Phetnamthong den 16 oktober 1994 i Bangkok. Precis som många thailändska Muay Thai-fenomen började hans karriär redan i mycket ung ålder – enligt egen utsago klev han in i ringen redan runt fem års ålder – och han växte upp i en familj där, som han själv en gång sade, ”nästan alla är Muay Thai-fighters”. Den tidiga starten och de tusentals sparring- och kampronder som följde gjorde honom till en av de mest erfarna atleterna i hela organisationen: när han kom till ONE Championship hade han redan över 400 professionella matcher bakom sig.
Under ledning av det välrenommerade PK Saenchai Muaythaigym i Bangkok – ett gym som han själv beskriver som en ”familj” och som avgörande för hans framgång – byggde Prajanchai upp ett imponerande rykte på de traditionella thailändska arenorna. Han erövrade flera titlar på både det prestigefyllda Lumpinee Stadium och Rajadamnern Stadium, i flera olika viktklasser, och lade dessutom till en WBA Asia South-titel i fjäderviktsboxning.
År 2021 gick han över till ONE Championship och besegrade direkt den etablerade stjärnan Sam-A Gaiyanghadao genom majoritetsbeslut i sin debut. Det visade sig bli början på en intensiv rivalitet: i juni 2023 besegrade han återigen Sam-A, denna gång genom knockout, för att ta den interimistiska världstiteln, och i december 2023 förenade han titlarna genom att besegra Joseph Lasiri på knockout. I juni 2024 utökade han sitt herravälde ytterligare genom att även erövra ONE:s världstitel i stråvikt i kickboxning mot Jonathan Di Bella, vilket tillfälligt gav honom två världstitlar samtidigt.
I september 2026 är Prajanchai fortfarande regerande ONE-världsmästare i stråvikt i Muay Thai, även om han förlorade sin kickboxningstitel i oktober 2025 efter en förlust mot Jonathan Di Bella. Hans Muay Thai-tron är dock nu på allvar hotad: den malaysiske utmanaren Aliff Rakib erövrade den interimistiska titeln i divisionen den 24 juli 2026 under The Inner Circle 23 i Bangkok genom att besegra Sam-A Gaiyanghadao. Därmed blev han den förste malaysiern någonsin att inneha en ONE-titel och gjorde sig redo för en titelföreningsmatch mot Prajanchai. Den matchen var ännu inte officiellt bekräftad vid datumet, men betraktas allmänt som oundviklig – Prajanchai bär alltså fortfarande det obestridda bältet, men har numera en utmanare som bokstavligen står utanför dörren. Han tränas på PK Saenchai Muaythaigym i Bangkok, ett gym som han själv beskriver som en andra familj.