Paul Elliott wuchs in Middlesbrough, England, in einer sportlichen Familie auf: Sein Vater war Rugbyspieler und Boxer, seine Mutter Fitnesstrainerin und seine Schwester wurde professionelle Hockeyspielerin. Elliott selbst spielte als Jugendlicher in den Akademien von Hartlepool und Middlesbrough und schien auf eine Profikarriere im Fußball zuzusteuern, bis er mit fünfzehn das Kickboxen entdeckte und völlig davon begeistert war. Seine Eltern drängten ihn zunächst auf den finanziell sichereren Weg des Fußballs, unterstützten letztlich jedoch seine Entscheidung für den Kampfsport.
Sein Weg erfuhr eine bemerkenswerte Unterbrechung: Elliott zog sich für einige Zeit aus dem Kampfsport zurück, um eine Ausbildung in Instrumentierungstechnik zu absolvieren. Ein entscheidender Wendepunkt ergab sich durch einen regelmäßigen Besucher seines Fitnessstudios, einen Mann namens Paul, der an terminalem Magenkrebs litt. Dieser Mann konfrontierte Elliott mit seinem Talent und sagte zu ihm: „Hör mit dem ganzen Gewichtheben auf. Kehre zu deinen Kämpfen zurück, etwas, worin du gut bist.“ Diese Worte veranlassten Elliott, im Januar 2017 zum Wettkampfsport zurückzukehren.
Elliott baute eine perfekte Amateurbilanz von 4:0 auf, bevor er Profi wurde und zunächst vier Siege in Folge durch K.-o. in der ersten Runde errang. Schwere Verletzungen – ein Meniskusriss, ein Brustmuskelriss und ein gerissenes Kreuzband – hielten ihn vorübergehend aus dem Ring, doch er erholte sich und debütierte 2022 bei ONE Championship. Seine ONE-Karriere verlief wechselhaft: Neben einem No Contest und zwei Niederlagen durch TKO verbuchte er auch überzeugende Siege, darunter einen TKO-Sieg in der dritten Runde gegen Ryugo Takeuchi bei ONE Fight Night 30, wodurch er vor seinem Aufeinandertreffen mit Shamil Erdogan eine Serie von drei Siegen in Folge erreichte. Elliott spricht offen über sein Ziel: der erste ONE-MMA-Weltmeister im Schwergewicht aus seinem Land zu werden.
Für die Genauigkeit dieses Profils wichtig: Seine offizielle Kampfbilanz weist zwei Niederlagen und einen No Contest aus; er ist also nicht ungeschlagen, befand sich auf dem Weg zu seinem Aufeinandertreffen mit Erdogan jedoch in einer Siegesserie von drei Kämpfen.