Stella Hemetsberger wurde am 28. Januar 1999 in Wien geboren und wuchs in Salzburg, Österreich, auf. Im Alter von dreizehn Jahren entdeckte sie Muay Thai eher zufällig und war sofort davon begeistert. Ihre Grundlagen erarbeitete sie bei RS-GYM Salzburg unter den Trainern Roland Schwarz und Christin Fiedler und wurde schon früh österreichische K-1-Meisterin. Neben ihrer Kampfsportkarriere studierte sie Maschinenbau – ein Hinweis auf die Disziplin und strukturierte Herangehensweise, die sie auch im Ring zeigt.
Ihr internationaler Durchbruch kam über den Amateurbereich: Bei den World Games 2022 in Birmingham, Alabama, holte sie Gold und gewann 2023 den Weltmeistertitel bei den WAKO World Championships in der K-1-Disziplin. Um ihr Niveau weiter zu steigern, ging sie zum Phuket Fight Club in Thailand, wo sie unter anderem Trainingspartnerin der ONE-Atomgewichtsweltmeisterin Allycia Hellen Rodrigues war. Diese Erfahrung überzeugte sie davon, dass eine Profikarriere auf höchstem Niveau möglich war.
Bei ONE Championship baute sie sich über ONE Friday Fights eine Serie überzeugender Siege auf. Im September 2025 gelang ihr der große Durchbruch: Bei ONE Fight Night 35 besiegte sie den etablierten amerikanisch-philippinischen Star Jackie Buntan in einem packenden Kampf über fünf Runden nach einstimmiger Entscheidung und gewann den vakanten ONE Women’s Strawweight Muay Thai World Title. Fünf Monate später, im Februar 2026, wiederholte sie dieses Kunststück im Kickboxen: In einem Rückkampf besiegte sie Buntan erneut, diesmal durch geteilte Entscheidung, und wurde damit auch Women’s Strawweight Kickboxing World Champion. Damit wurde sie nach Stamp Fairtex und Janet Todd die dritte Frau in der Geschichte von ONE Championship, die gleichzeitig Titel in zwei Kampfsportarten hält.
Im September 2026 ist Hemetsberger nach wie vor zweifache amtierende Weltmeisterin. Am 14. August 2026 verteidigte sie ihren Muay-Thai-Titel bei ONE Fight Night 46 in Bangkok durch einen K.-o.-Sieg in der dritten Runde gegen die Russin Natalia Diachkova. Trotz ihres schnellen Aufstiegs bleibt sie bodenständig: Sie bezeichnet sich selbst nach wie vor als „dieselbe Person“, die weiter hart arbeitet, und fühlt sich mit ihrem Starstatus sogar etwas unwohl. Sie wird von Roland Schwarz und Christin Fiedler bei RS-GYM Salzburg trainiert und ergänzt ihr Training durch Trainingslager im Phuket Fight Club in Thailand.