Hiroki Akimoto nació el 31 de agosto de 1992 en Toyota, en la prefectura de Aichi, Japón. Sus padres eran instructores en la escuela de artes marciales Shichishu-Kai y, tras un conflicto escolar, comenzó a entrenar seriamente a los ocho años. Obtuvo el cinturón negro en karate kyokushin y más tarde amplió su repertorio con karate de contacto pleno, Muay Thai y kickboxing.
Antes de unirse a ONE Championship, Akimoto construyó en Japón un impresionante récord invicto de 19 victorias consecutivas en kickboxing y conquistó varios títulos japoneses, incluido el campeonato WBC Muay Thai Japan de peso pluma. En 2018 se mudó a Singapur para unirse a Evolve MMA, una de las academias de artes marciales más prestigiosas de Asia.
En marzo de 2022, en ONE X, Akimoto derrotó a la estrella tailandesa Capitan Petchyindee y se convirtió en campeón mundial de kickboxing de peso gallo de ONE. Esa actuación le valió un bono de 50.000 dólares por Performance of the Night y fue elegida Pelea del Año 2022 por Beyond Kick. Sin embargo, perdió el título en noviembre de ese mismo año. En los años siguientes construyó su regreso con victorias sobre, entre otros, John Lineker y Wei Rui en 2025, además de una ajustada victoria por decisión unánime sobre Taimu Hisai a principios de 2026, con la que volvió a convertirse en el retador número uno de su división.
El 17 de octubre de 2026, en ONE SAMURAI 4, en el Ariake Arena de Tokio, Akimoto tendrá su esperada oportunidad de recuperar el título frente al campeón vigente Jonathan “The General” Haggerty, quien permanece invicto en combates de kickboxing de ONE y ganó el título en noviembre de 2023. Akimoto confía en un posible escenario de intercambio de golpes y ha declarado públicamente que todavía considera a Haggerty “un luchador de Muay Thai”, pese a su reciente éxito en el formato de kickboxing.
Akimoto entrena con los coaches de Evolve MMA en Singapur. Sus padres eran instructores en Shichishu-Kai y guiaron su formación inicial en karate.
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