Carlos Ulberg nació el 17 de noviembre de 1990 en Auckland, Nueva Zelanda, y desde los cuatro años creció con una familia de acogida en South Auckland. Su padre era boxeador y representó a Samoa en los Juegos de la Commonwealth. El propio Ulberg también demostró una gran versatilidad deportiva: antes de dedicarse a los deportes de combate, jugó al rugby league a nivel semiprofesional para Counties-Manukau. Incluso apareció en el reality neozelandés “Game of Bros” y fue contactado dos veces para la versión local de “The Bachelor”.
Su carrera en los deportes de combate comenzó a tomar forma en el kickboxing, donde entre 2016 y 2019 construyó un impresionante récord de 19-2, con 12 nocauts, y ganó dos títulos de King in the Ring. Llevó ese estilo de pie duro y explosivo a las MMA, disciplina en la que se unió al reconocido equipo City Kickboxing de Auckland, dirigido por Eugene Bareman, la misma escuela de la que surgió, entre otros, Israel Adesanya.
Tras conseguir una victoria por nocaut en la Contender Series de Dana White en 2020, Ulberg obtuvo un contrato con la UFC. Su debut en 2021 fue complicado y terminó en derrota, pero después comenzó una racha impresionante: permaneció invicto en diez combates consecutivos de la UFC, con victorias destacadas sobre Ihor Potieria, Dominick Reyes, Volkan Oezdemir y el excampeón Jan Błachowicz. Su nocaut de doce segundos contra Alonzo Menifield en 2024 mostró claramente su capacidad explosiva.
La racha culminó en abril de 2026, cuando Ulberg conquistó el título vacante de peso semipesado en UFC 327 al noquear a Jiří Procházka en el primer asalto, a pesar de sufrir una lesión en la pierna durante el combate. Poco después de ganar el título, se confirmó que se había roto el ligamento cruzado, lo que le obligó a afrontar un largo periodo de rehabilitación y retrasó su primera defensa del título.
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