George Jarvis groeide op in Crawley, Engeland, en begon al op vijfjarige leeftijd met Muay Thai - getraind door zijn eigen vader, die de lokale Lumpini Crawley-gym runt. Die vader-zoonband is tot op de dag van vandaag het fundament van zijn carrière: zijn vader heeft in bijna elk gevecht in zijn hoek gestaan, op één bewuste uitzondering in Spanje na. Jarvis bouwde via het Britse en internationale amateur- en semi-professionele circuit een indrukwekkende titelverzameling op, met onder meer WBC Muaythai- en ISKA-wereldtitels in verschillende gewichtsklassen tussen 2019 en 2023.
De doorbraak naar het absolute topniveau kwam in november 2024, toen Jarvis bij ONE Friday Fights 85 de gerenommeerde Thaise vechter Rungrawee Sitsongpeenong knock-out sloeg. Die overwinning leverde hem niet alleen een prestatiebonus op, maar ook een lucratief zescijferig contract bij ONE Championship. Minder dan een jaar later, in augustus 2025, kreeg Jarvis bij ONE Fight Night 34 zijn kans tegen regerend kampioen Regian Eersel — een gevecht dat pijnlijk kort duurde: Eersel rondde het af in minder dan negentig seconden.
In plaats van zich terug te trekken, herpakte Jarvis zich met overwinningen op onder anderen Sinsamut en een tweede zege op Rungrawee Sitsongpeenong, waarmee hij zichzelf opnieuw in positie bracht voor een titelkans. Die kans komt er nu op 2 oktober 2026 bij The Inner Circle 33 in Bangkok, waar hij Eersel voor de tweede keer treft voor de ONE Lichtgewicht Muay Thai-wereldtitel. Sinds hij zelf vader is geworden, zegt Jarvis dat zijn motivatie is verschoven: niet langer vecht hij alleen voor zichzelf, maar voor zijn zoon en voor zijn vader, aan wie hij graag “de riem mee naar huis” zou willen nemen.