Jackielou Buntan werd geboren op 2 juli 1997 in Palos Verdes Estates, Californië, en begon al als preadolescent te trainen bij Boxing Works in Redondo Beach, Zuid-Californië, de gym waar ze tot op de dag van vandaag traint, onder leiding van coach Bryan Popejoy en samen met teamgenote en voormalig ONE-kampioene Janet “JT” Todd. Ze vertegenwoordigde de Verenigde Staten in 2018 op het IFMA Pan American Championship en bouwde in de jaren daarna een stevig amateur- en beroepsrecord op in Muay Thai en kickboksen.
Buntan maakte haar ONE Championship-debuut op 26 februari 2021 met een overwinning op Nat Jaroonsak. Ze kreeg al snel haar eerste titelkans, maar verloor in april 2022 een gevecht om de inaugurele ONE Women’s Strawweight Muay Thai-titel van Smilla Sundell. Via een reeks overwinningen verdiende ze vervolgens een nieuwe titelkans in het kickboksen. Op 8 november 2024, tijdens ONE 169 in Lumpinee Stadium, versloeg ze Anissa Meksen via eenparig vijf-ronden-besluit. Met die zege werd ze de inaugurele ONE Women’s Strawweight Kickboxing-wereldkampioene.
Na de titelwinst sprak Buntan de ambitie uit om zowel de kickboks- als de Muay Thai-titel tegelijk te bezitten. Op 5 of 6 september 2025 verloor ze echter een gevecht om de Muay Thai-wereldtitel van de Oostenrijkse Stella Hemetsberger. Vervolgens verdedigde ze haar kickbokstitel in een directe rematch tegen Hemetsberger op 13 februari 2026 tijdens ONE Fight Night 40. Hemetsberger won via split decision en nam de wereldtitel over.
Op 10 september 2026 is Jackie Buntan dus geen regerend wereldkampioene meer. Ze is een voormalig inaugureel kampioene en er is momenteel geen publiek aangekondigd vervolggevecht bekend.