Stella Hemetsberger werd geboren op 28 januari 1999 in Wenen en groeide op in Salzburg, Oostenrijk. Ze ontdekte Muay Thai min of meer bij toeval op dertienjarige leeftijd en raakte er direct door gegrepen. Ze bouwde haar fundament op bij RS-GYM Salzburg onder trainer Roland Schwarz en Christin Fiedler, en werd al vroeg Oostenrijks K-1-kampioen. Naast haar vechtsportcarrière studeerde ze werktuigbouwkunde, wat kenmerkend is voor de discipline en gestructureerde aanpak die ze ook in de ring toont.
Haar internationale doorbraak kwam via het amateurcircuit: ze haalde goud op de World Games 2022 in Birmingham, Alabama, en pakte in 2023 de wereldtitel op het WAKO World Championship in het K-1-onderdeel. Om haar niveau verder te verhogen, trok ze naar Phuket Fight Club in Thailand, waar ze onder meer trainingspartner was van ONE-atomweightkampioene Allycia Hellen Rodrigues. Die ervaring overtuigde haar ervan dat een profcarrière op het hoogste niveau haalbaar was.
Bij ONE Championship bouwde ze via ONE Friday Fights een reeks overtuigende zeges op. In september 2025 volgde haar grote doorbraak: op ONE Fight Night 35 versloeg ze de gevestigde Amerikaans-Filipijnse ster Jackie Buntan via unanieme beslissing in een vijfrondenthriller en pakte de vacante ONE Women’s Strawweight Muay Thai World Title. Vijf maanden later, in februari 2026, herhaalde ze het kunststukje in de kickboksdiscipline: in een revanche versloeg ze Buntan opnieuw, dit keer via split decision, en werd zo ook Women’s Strawweight Kickboxing World Champion. Daarmee werd ze de derde vrouw in de geschiedenis van ONE Championship, na Stamp Fairtex en Janet Todd, die titels in twee vechtsporten tegelijk in bezit heeft.
Per september 2026 is Hemetsberger nog altijd tweevoudig regerend wereldkampioene. Op 14 augustus 2026 verdedigde ze haar Muay Thai-titel met een knock-out in de derde ronde tegen de Russische Natalia Diachkova op ONE Fight Night 46 in Bangkok. Ondanks haar snelle opmars blijft ze nuchter: ze omschrijft zichzelf nog altijd als “dezelfde persoon” die hard blijft werken en voelt zich zelfs wat ongemakkelijk met haar status als ster. Ze wordt getraind door Roland Schwarz en Christin Fiedler bij RS-GYM Salzburg, aangevuld met trainingskampen bij Phuket Fight Club in Thailand.