Joshua Van Bawi Thawng werd geboren in Hakha, in de Chin State van Myanmar, als een van vijf kinderen. Door de politieke en militaire onrust in zijn geboorteland verhuisde het gezin eerst naar Maleisië en, toen Joshua tien jaar oud was, uiteindelijk naar Houston, Texas. Zijn vader overleed in 2017, waarna Van bij zijn moeder bleef wonen.
Van maakte in 2021 zijn professionele MMA-debuut bij het Texaanse Fury Fighting Championship, waar hij een indrukwekkend 7-1-record neerzette en eind 2022 de vacante vlieggewichttitel veroverde. Die reeks resultaten bracht hem in 2023 naar de UFC, waar hij bij zijn debuut geschiedenis schreef als eerste ooit uit Myanmar afkomstige vechter met een UFC-contract.
In 2024 leed Van zijn eerste UFC-nederlaag door een knock-out tegen Charles Johnson. Hij herstelde zich met een reeks overwinningen, met als hoogtepunt zijn gevecht tegen Brandon Royval in juni 2025. Bij UFC 323 in december 2025 werd zijn titelgevecht tegen Alexandre Pantoja na 26 seconden gestaakt door een schouderblessure van Pantoja, waarna Van kampioen werd.
In mei 2026 verdedigde Van de titel succesvol tegen Tatsuro Taira. Per september 2026 bereidt hij zich voor op een rematch tegen Pantoja bij UFC 331.