Zamboanga kasvoi Quezon Cityssä yhtenä neljästä sisaruksesta ja aloitti karaten vanhemman veljensä Drex Zamboangan, itse filippiiniläisen mestarin, kannustuksesta alun perin puhtaasti itsepuolustussyistä. Myöhemmin tämä karatepohja muovautui monipuoliseksi MMA-tyyliksi, jossa on terävää pystyottelua ja vankkaa mattotyöskentelyä. Ennen sopimustaan ONE Championshipin kanssa hän saavutti alueellisissa otteluissa tappiottoman saldon 5–0, joista neljä päättyi lopetukseen.
Debytoituaan ONE Championshipissä vuonna 2019 hän nousi tasaisesti atomweight-sarjan kärkikahinoihin ja voitti muun muassa Ham Seo Heen, Noelle Grandjeanin, Julie Mezabarban ja Lin Heqinin. 11. tammikuuta 2025 hän voitti ONE Fight Night 27 -tapahtumassa väliaikaisen mestaruuden kukistamalla Alyona Rassohynan toisen erän teknisellä tyrmäyksellä. Kun mestaruuden haltija Stamp Fairtex joutui luopumaan tittelistä loukkaantumisen vuoksi, Zamboanga ylennettiin toukokuussa 2025 kiistattomaksi ONE Women’s Atomweight MMA -maailmanmestariksi – historiallisena saavutuksena hänestä tuli lajin ensimmäinen filippiiniläinen maailmanmestari.
Suunniteltu ensimmäinen tittelinpuolustus Ayaka Miuraa vastaan ONE 173 -tapahtumassa Tokiossa 16. marraskuuta 2025 ei toteutunut: Zamboanga vetäytyi ottelusta elokuun 2025 lopulla terveydellisistä syistä, joiden myöhemmin paljastui liittyneen hänen raskauteensa. 23. kesäkuuta 2026 hän ilmoitti tulleensa äidiksi ja luopui mestaruudestaan. Hän kertoi, ettei aio hyvästellä urheilua lopullisesti ja haluaa palata tulevaisuudessa lunastamaan takaisin mestaruuden, jota hän ei omasta mielestään koskaan todella menettänyt.