Joshua Van Bawi Thawng syntyi Hakhassa Myanmarin Chin-osavaltiossa yhtenä viidestä lapsesta. Kotimaassa vallinneiden poliittisten ja sotilaallisten levottomuuksien vuoksi perhe muutti ensin Malesiaan ja sitten, Joshuan ollessa kymmenvuotias, lopulta Houstoniin Teksasiin. Hänen isänsä kuoli vuonna 2017, minkä jälkeen Van asui äitinsä kanssa.
Van teki ammattilaisdebyyttinsä MMA:ssa vuonna 2021 teksasilaisessa Fury Fighting Championshipissä, jossa hän saavutti vaikuttavan saldon 7–1 ja voitti loppuvuodesta 2022 avoimeksi jääneen kärpässarjan mestaruuden. Tämä voittoputki vei hänet vuonna 2023 UFC:hen, jossa hän teki debyytissään historiaa ensimmäisenä Myanmarista lähtöisin olevana UFC-sopimuksen saaneena ottelijana.
Vuonna 2024 Van kärsi ensimmäisen UFC-tappionsa tyrmäyksellä Charles Johnsonia vastaan. Hän toipui tappiosta voittoputkella, jonka kohokohta oli hänen ottelunsa Brandon Royvalia vastaan kesäkuussa 2025. UFC 323 -tapahtumassa joulukuussa 2025 hänen mestaruusottelunsa Alexandre Pantojaa vastaan keskeytettiin 26 sekunnin jälkeen Pantojan olkapäävamman vuoksi, minkä jälkeen Vanista tuli mestari.
Toukokuussa 2026 Van puolusti mestaruuttaan menestyksekkäästi Tatsuro Tairaa vastaan. Syyskuussa 2026 hän valmistautuu uusintaotteluun Pantojaa vastaan UFC 331 -tapahtumassa.