Prajanchai syntyi nimellä Nonthasit Phetnamthong 16. lokakuuta 1994 Bangkokissa. Kuten niin monet thaimaalaiset Muay Thai -ilmiöt, hän aloitti uransa jo hyvin nuorena – omien sanojensa mukaan hän astui kehään jo noin viisivuotiaana – ja kasvoi perheessä, jossa, kuten hän itse kerran sanoi, ”lähes kaikki ovat Muay Thai -ottelijoita”. Tämä varhainen aloitus ja sitä seuranneet tuhannet sparri- ja ottelukierrokset tekivät hänestä yhden koko organisaation kokeneimmista urheilijoista: ONE Championshipiin saapuessaan hänellä oli jo yli 400 ammattilaisottelua takanaan.
Bangkokissa toimivan arvostetun PK Saenchai Muaythaigymin suojissa – salin, jota hän itse kuvailee ”perheeksi” ja ratkaisevaksi menestykselleen – Prajanchai rakensi itselleen vaikuttavan maineen Thaimaan perinteisillä stadioneilla. Hän voitti useita mestaruuksia sekä arvostetulla Lumpinee Stadiumilla että Rajadamnern Stadiumilla useissa painoluokissa ja lisäsi saavutuksiinsa myös WBA Asia South -mestaruuden nyrkkeilyn kääpiösarjassa.
Vuonna 2021 hän siirtyi ONE Championshipiin ja voitti heti debyytissään kokeneen tähden Sam-A Gaiyanghadaon enemmistöpäätöksellä. Tästä alkoi kiivas kilpailuasetelma: kesäkuussa 2023 hän voitti Sam-An uudelleen, tällä kertaa tyrmäyksellä, ja nappasi väliaikaisen maailmanmestaruuden. Joulukuussa 2023 hän yhdisti mestaruuden tyrmäämällä Joseph Lasirin. Kesäkuussa 2024 hän laajensi valtakuntaansa entisestään voittamalla Jonathan Di Bellalta myös ONE Strawweight -potkunyrkkeilyn maailmanmestaruuden, jolloin hänellä oli väliaikaisesti hallussaan kaksi maailmanmestaruutta samanaikaisesti.
Syyskuussa 2026 Prajanchai on yhä hallitseva ONE Strawweight Muay Thai -maailmanmestari, vaikka hän menetti potkunyrkkeilymestaruutensa lokakuussa 2025 hävittyään Jonathan Di Bellalle. Hänen Muay Thai -valtaistuimensa on kuitenkin joutunut vakavaan paineeseen: malesialainen haastaja Aliff Rakib voitti 24. heinäkuuta 2026 Bangkokissa järjestetyssä The Inner Circle 23 -tapahtumassa divisioonan väliaikaisen mestaruuden kukistamalla Sam-A Gaiyanghadaon. Näin hänestä tuli historian ensimmäinen ONE-mestaruuden voittanut malesialainen ja hän valmistautui mestaruuksien yhdistämisotteluun Prajanchaita vastaan. Yhdistämisottelua ei ollut tarkasteluhetkellä vielä virallisesti vahvistettu, mutta sitä pidetään yleisesti väistämättömänä – Prajanchai pitää siis edelleen hallussaan kiistatonta mestaruusvyötä, mutta haastaja seisoo jo kirjaimellisesti ovella. Häntä valmentaa Bangkokissa sijaitseva PK Saenchai Muaythaigym, jota hän itse kuvailee toiseksi perheekseen.