Stella Hemetsberger syntyi 28. tammikuuta 1999 Wienissä ja kasvoi Salzburgissa Itävallassa. Hän löysi Muay Thain tavallaan sattumalta 13-vuotiaana ja innostui siitä heti. Hän rakensi perustansa RS-GYM Salzburgissa valmentajinaan Roland Schwarz ja Christin Fiedler, ja hänestä tuli jo varhain Itävallan K-1-mestari. Kamppailu-uransa ohella hän opiskeli konetekniikkaa, mikä kuvastaa hänen myös kehässä osoittamaansa kurinalaisuutta ja järjestelmällistä lähestymistapaa.
Hänen kansainvälinen läpimurtonsa tapahtui amatöörikilpailuissa: hän voitti kultaa vuoden 2022 World Games -kisoissa Birminghamissa Alabamassa ja nappasi vuonna 2023 maailmanmestaruuden WAKOn maailmanmestaruuskilpailuissa K-1-lajissa. Kehittääkseen tasoaan entisestään hän siirtyi Phuket Fight Clubille Thaimaahan, jossa hän toimi muun muassa ONE-atomweight-mestarin Allycia Hellen Rodriguesin harjoitusparina. Tämä kokemus vakuutti hänet siitä, että ammattilaisura korkeimmalla tasolla oli mahdollinen.
ONE Championshipissä hän rakensi ONE Friday Fights -otteluiden kautta vakuuttavan voittoputken. Syyskuussa 2025 seurasi hänen suuri läpimurtonsa: ONE Fight Night 35 -tapahtumassa hän voitti kokeneen amerikanfilippiiniläisen tähden Jackie Buntanin yksimielisellä päätöksellä viisieräisessä trillerissä ja nappasi vapaana olleen ONE Women’s Strawweight Muay Thai World Titlen. Viisi kuukautta myöhemmin, helmikuussa 2026, hän toisti tempun potkunyrkkeilyssä: uusintaottelussa hän voitti Buntanin jälleen, tällä kertaa hajaäänipäätöksellä, ja tuli siten myös Women’s Strawweight Kickboxing World Championiksi. Näin hänestä tuli ONE Championshipin historian kolmas nainen Stamp Fairtexin ja Janet Toddin jälkeen, joka pitää samanaikaisesti hallussaan mestaruuksia kahdessa kamppailulajissa.
Syyskuussa 2026 Hemetsberger on edelleen hallitseva maailmanmestari kahdessa lajissa. 14. elokuuta 2026 hän puolusti Muay Thai -mestaruuttaan tyrmäysvoitolla kolmannessa erässä venäläistä Natalia Diachkova vastaan ONE Fight Night 46 -tapahtumassa Bangkokissa. Nopeasta nousustaan huolimatta hän pysyy maanläheisenä: hän kuvailee itseään edelleen ”samaksi ihmiseksi”, joka jatkaa kovaa työntekoa, ja tuntee olonsa jopa hieman epämukavaksi tähtiasemansa vuoksi. Hänen valmentajinaan RS-GYM Salzburgissa toimivat Roland Schwarz ja Christin Fiedler, ja lisäksi hän käy harjoitusleireillä Phuket Fight Clubilla Thaimaassa.