Nico Carrillo est né le 17 octobre 1998 à Scotstoun, Glasgow. Il a commencé son parcours dans les sports de combat par la boxe , avant de découvrir le Muay Thaï à quinze ans à la Glasgow Thai Boxing Academy et de se consacrer ensuite entièrement à cette discipline. Sous la direction de J.P. Gallacher à la Deachkalek Muay Thai Academy, il s’est constitué un impressionnant palmarès amateur et professionnel au Royaume-Uni et en Europe, avec notamment une série de onze victoires consécutives et des titres tels que champion d’Europe ICO (-65 kg, 2019), champion intercontinental ISKA et champion d’Europe WBC des welters (2021), ainsi que champion du monde ISKA à 65 kg et détenteur d’un titre WMO des super-welters (2022).
Cette impressionnante série lui a valu un contrat avec ONE Championship en 2023, où il a fait ses débuts en avril de la même année. Sa « puissance dévastatrice », comme l’organisation l’a elle-même décrite, s’est traduite par une série de victoires convaincantes sur les cartes ONE Friday Fights, notamment face à des noms établis comme Sitthichai Sitsongpeenong, et lui a rapporté quatre bonus Performance of the Night ainsi qu’un nouveau contrat lucratif.
Le 13 février 2026, Carrillo a franchi une première étape majeure : lors de ONE Fight Night 40, il a battu Shadow Singha Mawynn par décision unanime après un spectaculaire retour et a remporté le titre mondial intérimaire ONE de Muay Thaï des poids plumes. L’occasion de transformer ce statut intérimaire en titre incontesté est arrivée plus tôt que prévu : le 21 juillet 2026, le champion en titre Tawanchai PK Saenchai a annoncé qu’il abandonnait son titre, après un violent coup de pied au mollet porté par Liu Mengyang lors d’un combat de kick-boxing, qui a nécessité une opération et une longue convalescence. Carrillo a ainsi été automatiquement promu champion du monde incontesté ONE de Muay Thaï des poids plumes, même s’il n’avait jamais directement battu Tawanchai.
En septembre 2026, Nico Carrillo détient le titre incontesté et élargit activement ses horizons : le 14 août 2026, lors de ONE Fight Night 46 à Bangkok, il a fait ses débuts en kick-boxing pour l’organisation, remportant son combat par KO face au nouveau venu chinois Zhou Jiaqiang. Son ambition est désormais claire : devenir champion du monde dans deux sports différents, avec de potentiels prochains combats contre Tawanchai une fois rétabli, le kick-boxeur japonais Kaito, voire un passage au MMA. Son entraîneur principal est J.P. Gallacher, à la Deachkalek Muay Thai Academy de Glasgow.
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