Prajanchai blev født som Nonthasit Phetnamthong den 16. oktober 1994 i Bangkok. Som så mange thailandske Muay Thai-fænomener begyndte hans karriere allerede i en meget ung alder – efter eget udsagn trådte han ind i ringen omkring femårsalderen – og han voksede op i en familie, hvor, som han selv engang sagde, »næsten alle er Muay Thai-kæmpere«. Den tidlige start og de tusindvis af sparrings- og kamprunder, der fulgte, gjorde ham til en af de mest erfarne atleter i hele organisationen: Da han ankom til ONE Championship, havde han allerede mere end 400 professionelle kampe bag sig.
Under vingerne på det anerkendte PK Saenchai Muaythaigym i Bangkok – et gym, som han selv beskriver som sin »familie«, og som han tilskriver afgørende betydning for sin succes – opbyggede Prajanchai et imponerende ry på de traditionelle thailandske stadioner. Han vandt flere titler på både det prestigefyldte Lumpinee Stadium og Rajadamnern Stadium fordelt på flere vægtklasser og føjede endda en WBA Asia South-titel i fjervægtsboksning til meritterne.
I 2021 skiftede han til ONE Championship, hvor han i sin debut straks besejrede den etablerede stjerne Sam-A Gaiyanghadao på delt dommerafgørelse. Det skulle vise sig at blive begyndelsen på en intens rivalisering: I juni 2023 besejrede han igen Sam-A, denne gang på knockout, og erobrede den midlertidige verdenstitel, og i december 2023 forenede han titlerne med en knockoutsejr over Joseph Lasiri. I juni 2024 udvidede han sit herredømme yderligere ved også at vinde ONE Strawweight-verdensmesterskabet i kickboxing over Jonathan Di Bella, hvilket midlertidigt gav ham to verdenstitler på samme tid.
Pr. september 2026 er Prajanchai stadig den regerende ONE Strawweight Muay Thai-verdensmester, selv om han i oktober 2025 mistede sin kickboxing-titel efter et nederlag til Jonathan Di Bella. Hans Muay Thai-trone er dog kommet under alvorligt pres: Den malaysiske udfordrer Aliff Rakib vandt den midlertidige titel i divisionen den 24. juli 2026 under The Inner Circle 23 i Bangkok ved at besejre Sam-A Gaiyanghadao. Dermed blev han den første malaysier nogensinde med en ONE-titel og gjorde sig klar til en titelforeningskamp mod Prajanchai. Denne kamp var endnu ikke officielt bekræftet på skæringsdatoen, men betragtes generelt som uundgåelig – Prajanchai bærer altså stadig det ubestridte bælte, men har nu en udfordrer, der bogstaveligt talt står for døren. Han trænes hos PK Saenchai Muaythaigym i Bangkok, et gym, som han selv beskriver som sin anden familie.