Stella Hemetsberger blev født den 28. januar 1999 i Wien og voksede op i Salzburg i Østrig. Hun opdagede Muay Thai mere eller mindre ved et tilfælde som trettenårig og blev straks grebet af sporten. Hun opbyggede sit fundament hos RS-GYM Salzburg under trænerne Roland Schwarz og Christin Fiedler og blev allerede tidligt østrigsk K-1-mester. Ved siden af sin kampsportskarriere studerede hun maskinteknik, hvilket kendetegner den disciplin og strukturerede tilgang, hun også viser i ringen.
Hendes internationale gennembrud kom via amatørkredsløbet: Hun vandt guld ved World Games 2022 i Birmingham, Alabama, og tog i 2023 verdensmesterskabet ved WAKO World Championship i K-1-disciplinen. For at løfte sit niveau yderligere tog hun til Phuket Fight Club i Thailand, hvor hun blandt andet var træningspartner for ONE-atomvægtmesteren Allycia Hellen Rodrigues. Den erfaring overbeviste hende om, at en professionel karriere på højeste niveau var mulig.
Hos ONE Championship opbyggede hun gennem ONE Friday Fights en række overbevisende sejre. I september 2025 kom det store gennembrud: Ved ONE Fight Night 35 besejrede hun den etablerede amerikansk-filippinske stjerne Jackie Buntan via en enstemmig afgørelse i en intens kamp over fem omgange og vandt den ledige ONE Women’s Strawweight Muay Thai World Title. Fem måneder senere, i februar 2026, gentog hun bedriften i kickboksning: I en revanchekamp besejrede hun igen Buntan, denne gang via split decision, og blev dermed også Women’s Strawweight Kickboxing World Champion. Dermed blev hun den tredje kvinde i ONE Championships historie efter Stamp Fairtex og Janet Todd, der samtidig har titler i to kampsporter.
I september 2026 er Hemetsberger stadig regerende verdensmester i to discipliner. Den 14. august 2026 forsvarede hun sin Muay Thai-titel med en knockout i tredje omgang mod russiske Natalia Diachkova ved ONE Fight Night 46 i Bangkok. Trods sin hurtige fremgang forbliver hun jordnær: Hun beskriver stadig sig selv som “den samme person”, der fortsætter med at arbejde hårdt, og hun føler sig endda en smule utilpas ved sin status som stjerne. Hun trænes af Roland Schwarz og Christin Fiedler hos RS-GYM Salzburg, suppleret med træningslejre hos Phuket Fight Club i Thailand.