Jackielou Buntan ble født 2. juli 1997 i Palos Verdes Estates i California, og begynte å trene allerede som førpubertal ved Boxing Works i Redondo Beach i Sør-California, treningssenteret der hun fortsatt trener den dag i dag, under ledelse av trener Bryan Popejoy og sammen med lagvenninnen og tidligere ONE-mesteren Janet «JT» Todd. Hun representerte USA i 2018 under IFMA Pan American Championship og bygget i årene som fulgte opp en solid amatør- og proffrekord i Muay Thai og kickboksing.
Buntan debuterte i ONE Championship 26. februar 2021 med en seier over Nat Jaroonsak. Hun fikk snart sin første tittelsjanse, men tapte i april 2022 en kamp om den første ONE Women’s Strawweight Muay Thai-tittelen mot Smilla Sundell. Gjennom en rekke seire sikret hun seg deretter en ny tittelsjanse i kickboksing. 8. november 2024, under ONE 169 på Lumpinee Stadium, beseiret hun Anissa Meksen etter en enstemmig avgjørelse etter fem runder. Med denne seieren ble hun den første ONE Women’s Strawweight Kickboxing-verdensmesteren.
Etter titteltriumfen uttrykte Buntan ambisjon om å inneha både kickboksing- og Muay Thai-tittelen samtidig. 5. eller 6. september 2025 tapte hun imidlertid en kamp om verdensmestertittelen i Muay Thai mot østerrikske Stella Hemetsberger. Deretter forsvarte hun kickboksingtittelen i en direkte omkamp mot Hemetsberger 13. februar 2026 under ONE Fight Night 40. Hemetsberger vant etter delt dommeravgjørelse og overtok verdensmestertittelen.
Per 10. september 2026 er Jackie Buntan altså ikke lenger regjerende verdensmester. Hun er en tidligere førstegangsmester, og det er for øyeblikket ingen offentliggjort kommende kamp kjent.