Jonathan Giovanni Di Bella ble født 18. august 1996 i Montreal, Quebec, som sønn av en to ganger verdensmester i kickboksing. Allerede fra han var to år gammel, trente han på matten hos faren Angelo, som lærte ham alle fagets finesser ved familiegymmet Di Bella Kickboxing. Denne tidlige og intensive treningen, kombinert med svart belte i kyokushinkarate, ga ham et teknisk fundament som få jevnaldrende hadde. Di Bella bygde opp en imponerende merittliste som amatør og senere profesjonell, blant annet i den europeiske kickboksingsorganisasjonen Glory.
Han signerte med ONE Championship med en ubeseiret merittliste og grep sjansen med én gang: I oktober 2022 beseiret han Zhang Peimian om den ledige ONE Strawweight Kickboxing World Title. Fra da av vokste han frem som divisjonens ubestridte frontfigur, med vellykkede tittelforsvar mot blant andre Danial Williams.
2025 ble et eksepsjonelt år for Di Bella: Etter at han mistet tittelen til Prajanchai P.K. Saenchaimuaythaigym sommeren 2024, vant han først den midlertidige tittelen i mars 2025 ved å beseire den legendariske Sam-A Gaiyanghadao. Deretter slo han Prajanchai i en omkamp i oktober 2025 og forente begge beltene til én ubestridt verdenstittel. Prestasjonene ga ham anerkjennelsen som ONE Championship’s Kickboxer of the Year 2025.
Per september 2026 er Di Bella fortsatt regjerende og ubeseiret ONE Strawweight Kickboxing World Champion. 17. juli 2026 forsvarte han tittelen med suksess mot Zhang Peimian, i en omkamp av deres første møte nesten fire år tidligere, via enstemmig avgjørelse etter fem runder på Lumpinee Stadium i Bangkok. Dermed økte han den innbyrdes stillingen mot den kinesiske utfordreren til 2–0 og sin profesjonelle merittliste til 16 seire og 1 tap. Utenfor ringen er han forlovet med Emely Elizabeth Rodriguez, som han planlegger å gifte seg med sent i 2026 eller tidlig i 2027, og han har åpent uttrykt interesse for en fremtidig overgang til eller superfight i Muay Thai.
Di Bella trenes av faren Angelo Di Bella ved Di Bella Kickboxing. Han driver også sitt eget kaffemerke, Di Bella Espresso, som en personlig virksomhet.