Jackielou Buntan urodziła się 2 lipca 1997 roku w Palos Verdes Estates w Kalifornii, a trenować zaczęła już jako nastolatka w Boxing Works w Redondo Beach w południowej Kalifornii — klubie, w którym trenuje do dziś pod okiem trenera Bryana Popejoya, razem z koleżanką z drużyny i byłą mistrzynią ONE Janet „JT” Todd. W 2018 roku reprezentowała Stany Zjednoczone na Mistrzostwach Panamerykańskich IFMA, a w kolejnych latach zbudowała solidny amatorski i zawodowy rekord w muay thai i kickboxingu.
Buntan zadebiutowała w ONE Championship 26 lutego 2021 roku, pokonując Nat Jaroonsak. Wkrótce otrzymała pierwszą szansę walki o tytuł, lecz w kwietniu 2022 roku przegrała ze Smillą Sundell pojedynek o inauguracyjny tytuł ONE Women’s Strawweight Muay Thai. Następnie, dzięki serii zwycięstw, wywalczyła kolejną szansę na tytuł — tym razem w kickboxingu. 8 listopada 2024 roku, podczas gali ONE 169 na stadionie Lumpinee, pokonała Anissę Meksen jednogłośną decyzją sędziów po pięciu rundach. Dzięki temu zwycięstwu została inauguracyjną mistrzynią świata ONE Women’s Strawweight Kickboxing.
Po zdobyciu tytułu Buntan wyraziła ambicję jednoczesnego posiadania pasów mistrzowskich w kickboxingu i muay thai. Jednak 5 lub 6 września 2025 roku przegrała pojedynek o mistrzostwo świata w muay thai z Austriaczką Stellą Hemetsberger. Następnie 13 lutego 2026 roku, podczas gali ONE Fight Night 40, broniła tytułu w kickboxingu w bezpośrednim rewanżu z Hemetsberger. Hemetsberger wygrała niejednogłośną decyzją i przejęła tytuł mistrzowski.
10 września 2026 roku Jackie Buntan nie jest więc już aktualną mistrzynią świata. Jest byłą inauguracyjną mistrzynią, a obecnie nie ma informacji o publicznie ogłoszonej kolejnej walce.