Jonathan Giovanni Di Bella urodził się 18 sierpnia 1996 roku w Montrealu w Quebecu jako syn dwukrotnego mistrza świata w kickboxingu. Już od drugiego roku życia trenował na macie u boku swojego ojca Angelo, który nauczył go wszystkich tajników fachu w rodzinnej sali Di Bella Kickboxing. To wczesne, intensywne szkolenie, uzupełnione czarnym pasem w karate Kyokushin, zapewniło mu techniczną podstawę, której nie posiadało wielu jego rówieśników. Di Bella zbudował imponujący rekord jako amator, a później zawodowiec, między innymi w europejskiej organizacji kickboxingu Glory.
Podpisał kontrakt z ONE Championship z niepokonanym bilansem i od razu wykorzystał swoją szansę: w październiku 2022 roku pokonał Zhanga Peimiana w walce o wakujący tytuł ONE Strawweight Kickboxing World Title. Od tego momentu wyrósł na bezdyskusyjną twarz tej dywizji, skutecznie broniąc tytułu między innymi w pojedynku z Danialem Williamsem.
Rok 2025 był dla Di Belli wyjątkowy: po utracie tytułu na rzecz Prajanchai P.K. Saenchaimuaythaigym w połowie 2024 roku, w marcu 2025 najpierw zdobył tymczasowy tytuł, pokonując legendarnego Sam-A Gaiyanghadao, a następnie w październiku 2025 roku w rewanżu pokonał Prajanchai i zunifikował oba pasy, zdobywając jeden niekwestionowany tytuł mistrza świata. Te osiągnięcia przyniosły mu wyróżnienie ONE Championship’s Kickboxer of the Year 2025.
We wrześniu 2026 roku Di Bella nadal jest panującym i niepokonanym ONE Strawweight Kickboxing World Champion. 17 lipca 2026 roku ponownie skutecznie obronił tytuł przeciwko Zhangowi Peimianowi, w rewanżu za ich pierwsze spotkanie niemal cztery lata wcześniej, zwyciężając jednogłośną decyzją po pięciu rundach na stadionie Lumpinee w Bangkoku. Tym samym poprawił swój bilans bezpośrednich pojedynków z chińskim pretendentem do 2–0, a jego zawodowy rekord wzrósł do 16 zwycięstw i 1 porażki. Poza ringiem jest zaręczony z Emely Elizabeth Rodriguez, z którą planuje ślub pod koniec 2026 lub na początku 2027 roku, a także otwarcie rozważa przyszłe przejście do Muay Thai lub stoczenie w nim superfightu.
Di Bella jest trenowany przez swojego ojca Angelo Di Bellę w Di Bella Kickboxing. Prowadzi również własną markę kawy Di Bella Espresso jako osobiste przedsięwzięcie.