Carlos Ulberg urodził się 17 listopada 1990 roku w Auckland w Nowej Zelandii, a od czwartego roku życia wychowywał się w rodzinie zastępczej w South Auckland. Jego ojciec był bokserem, który reprezentował Samoa na Igrzyskach Wspólnoty Narodów, a sam Ulberg również okazał się niezwykle wszechstronny sportowo: zanim poświęcił się sportom walki, grał na poziomie półprofesjonalnym w rugby league w drużynie Counties-Manukau. Wystąpił nawet w nowozelandzkim reality show „Game of Bros” i dwukrotnie otrzymał propozycję udziału w lokalnej wersji programu „The Bachelor”.
Jego kariera w sportach walki zaczęła nabierać poważnego kształtu w kickboxingu, gdzie w latach 2016–2019 zbudował imponujący rekord 19–2 z 12 nokautami i zdobył dwa tytuły King in the Ring. Ten twardy, eksplozywny styl stójkowy przeniósł następnie do MMA — dyscypliny, w której dołączył do renomowanego zespołu City Kickboxing w Auckland, prowadzonego przez Eugene’a Baremana. To ta sama akademia, z której wywodzi się między innymi Israel Adesanya.
Po zwycięstwie przez nokaut w Dana White’s Contender Series w 2020 roku Ulberg otrzymał kontrakt z UFC. Jego debiut w 2021 roku był trudny i zakończył się porażką, ale później rozpoczął imponującą passę: pozostał niepokonany w dziesięciu kolejnych walkach w UFC, odnosząc między innymi efektowne zwycięstwa nad Ihorem Potierią, Dominickiem Reyesem, Volkanem Oezdemirem i byłym mistrzem Janem Błachowiczem. Jego trwający zaledwie dwanaście sekund nokaut na Alonzo Menifieldzie w 2024 roku doskonale pokazał jego eksplozywność.
Ta seria zwieńczyła się w kwietniu 2026 roku, gdy podczas UFC 327 Ulberg zdobył wakujący tytuł mistrza wagi półciężkiej, nokautując Jiříego Procházkę w pierwszej rundzie, mimo kontuzji nogi odniesionej w trakcie walki. Wkrótce po zdobyciu tytułu okazało się, że zerwał więzadło krzyżowe, przez co musiał rozpocząć długą rehabilitację, a jego pierwsza obrona tytułu musiała poczekać.
Nowa Zelandia
